Le Blog des Alisiers en Alsace: Tarte au fromage blanc

Récapitulatifs des Ingrédients

(pour 8 personnes):

Pâte brisée

- 250 gr de farine Type 45

- 125 gr de beurre doux en parcelle

- 7 cl de lait

- 15 gr de sucre semoule

- Pincée de sel

Garniture

- 500 gr de fromage blanc 40% de matière grasse

- 4 oeufs, blanc et jaune séparés

- 100 gr de sucre semoule

- 20 cl de crème fluide

- 2 cuillères à soupe de farine Type 45

- zestes haché et le jus d'un 1/2 citron

Procédé :

Pâte brisée:

Dans un mélangeur/batteur mettre le sel, la farine et le beurre ramolli, faire tourner à petite vitesse. Ajouter le lait lorsque la farine et le beurre sont bien mélangés. La pâte est prête lorsqu'elle se décolle de la cuve. Réserver au frais pendant 2 heures.

Garniture:

Mélanger les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre. Ajouter le fromage blanc, la farine, la crème fraîche et enfin les zestes et le jus de citron. Prenez soin de bien mélanger avant d'incorporer chaque ingrédient. Préchauffer le four à 200°C puis monter les blancs en neige, ajouter l'autre moitié du sucre semoule en cours de montage. Mélanger délicatement les blancs et la préparation à base de fromage blanc.

Etaler la pâte dans le moule et piquer le fond.

Verser la préparation dans le fond de tarte et enfourner à 200°C pendant 10 min puis baisser le four à 180°C et cuire 35 min (la pointe de couteau doit ressortir propre en piquant la tarte).

Démouler la tarte à l'envers et laisser refroidir. Renverser la tarte sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.