Hotel Restaurant Les Alisiers
Hôtel*** & Restaurant
Lieu-dit Faudé
68650 Lapoutroie
Alsace, France
Phone : +33 3 89 47 52 82
Fax : +33 3 89 47 22 38
eMail: contact(at)alisiers(point)com

samedi 31 octobre 2009

L'automne en couleur

Ce ne sont plus des paysages mais des tableaux qui s'offrent à nous:

















Photographie: Matthias D.

Les Alisiers
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lundi 19 octobre 2009

Les Alisiers sur TOP music



Merci à Céline Rinckel pour son interview du 13 Octobre au sujet de la semaine du Goût sur Top Music.
Voici l'extrait, quelques photos de saison et d'assiettes:




Blog Céline Rinckel : www.topmusic.fr


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dimanche 18 octobre 2009

Pommes de terre coiffées de munster



Récapitulatifs des Ingrédients de la recette des pommes de terre coiffées de munster (pour 4 personnes):
- 12 Pommes de terre (de taille moyenne)
- 1 Oignon
- 1 munster
- Huile de tournesol
- 16 tranches de jambon cru
- 16 tranches de lard paysan

Procédé :
Couper en grosses lamelles les pommes de terre.
Emincer finement l'oignon.
Faire chauffer la poêle avec l'huile et y mettre les pommes de terre, laisser griller quelques minutes.
Ajouter les oignons et le munster coupé en tranches puis couvrir.
Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen.
Servir sur assiette avec le lard et le jambon cru.
On peut accompagner ce plat d'une salade verte.


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jeudi 15 octobre 2009

Notre chef à Ribeauvillé ... en CM1



Notre chef de cuisine, Mr Lanthermann a fait une intervention dans une classe de CM1 à Ribeauvillé dans le cadre de la semaine du goût.
Le cours a commencé par une explication sur les 5 sens, les épices et leurs utilisations, les sucres et leurs fonctions, le rôle du petit-déjeuner et son importance.
Il s'est servi de fruits, de légumes, d'épices, du cacao pour expliquer les différents goûts. Des petits jeux apportaient un côté ludique aux explications du chef.
Le chef a ensuite préparé un moelleux au chocolat noir Valrhona que les enfants ont dégusté dans des assiettes décorées avec de la crème anglaise et du chocolat fondu. A Consommer Avec Modération !
Remise des diplômes et "MEEERCI CHEEEEF !"
Merci aux enfants pour leur calme et leur attention, merci à Odile Chazalette leur maîtresse et merci à notre chef qui a vraiment bien rempli son rôle de professeur!
Quelques photos pour illustrer cette après-midi:







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vendredi 9 octobre 2009

Les Alisiers et la Semaine du Goût 2009


Voici le menu que nous proposerons pour la Semaine du Goût Edition 2009:

Menu à 38€ vins compris

Toast de foie gras de canard maison
Crémant Brut Rosé Domaine Klipfel à Ban

***
Velouté de potimarrons, quelques marrons grillés au beurre noisette,
Espuma à la ciboulette
Pinot Gris 2007 Albert Klee à Katzenthal

***
Moelleux de mignon de porc aux pruneaux et flambé à l’armagnac,
Quinoa aux épices façon pilaf
Pinot Noir 2006 Domaine Weinback (faller) Kaysersberg

***
Parfait glacé au kirsch de Lapoutroie
Gewurztraminer 2008 Cave de Ribeauvillé


A partir du Samedi 10 jusqu'au 18 Octobre inclus.



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