Hotel Restaurant Les Alisiers
Hôtel*** & Restaurant
Lieu-dit Faudé
68650 Lapoutroie
Alsace, France
Phone : +33 3 89 47 52 82
Fax : +33 3 89 47 22 38
eMail: contact(at)alisiers(point)com

dimanche 12 juin 2011

Spaetzles d'Alsace




Récapitulatif des Ingrédients:
- 500 gr de farine
- 6 oeufs
- 30 cl de lait
- 2 cl de vinaigre (type Melfort)
- 1 botte de persil
- 1 botte de ciboulette
- PM Noix de muscade râpée
- PM 1 pincée sel
- PM poivre du moulin

Procédé :
1/ Dans un mélangeur/batteur: placer la farine, les oeufs, le vinaigre, les herbes hachées finement, la noix de muscade, le sel et le poivre
2/ A petite vitesse commencer à mélanger en incorporant le lait, augmenter la vitesse et arrêter une fois la pâte homogène.
3/ Faire bouillir une casserole d'eau salée. 
Etaler de la pâte sur une petite planche et à l'aide d'une spatule type "langue de chat" (ou un gros couteau) détailler des lanières directement dans l'eau. 
Laisser gonfler quelques instants et sortir les spaetzlés pour les plonger dans un bain d'eau glacée.
4/ Faire chauffer une poêle avec de la matière grasse puis griller les spaetzlés, saler, poivrer et servir.

Dernière recette filmée: Macarons

Dans cette vidéo:
La Welche, bière brassée à Lapoutroie: Brasseriedupayswelche.com
Ma soeur Carole (l'Epicerie Cardinale) leur consacre un billet de blog: L'epicerieCardinale.com

Les Alisiers
Restaurant et Hôtel*** de charme en Alsace
68650 LAPOUTROIE

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publié par Matthias DEGOUY pour Les Alisiers à

3 commentaires:

Anonymous L'Epicerie Cardinale a dit...

La recette telle que ma grand'mère la réalisait ! Facile, économique, délicieux, sain...un plat toujours de notre temps. Comme le souligne Matthias, les versions sont nombreuses, accommodez votre pâte selon ce que vous servirez avec. Tentez ou osez la version sucrée : on sucre alors légèrement la pâte (sans les herbes) et on accompagne les spaetzlés d'une compotée de quetsches...une délice aussi !
Merci à Matthias de nous régaler via ses vidéos, on en demande encore et encore !
Carole

12 juin 2011 à 10:57  
Anonymous Guylaine a dit...

Je découvre par hasard votre blog très intéressant, je vais tester plusieurs recettes et ajoutez votre lien sur mon blog, merci.
J'aurais certainement l'occasion d'aller manger dans votre restaurant car étant de Reims nous allons très souvent en Alsace et dans les Vosges, c'est d'ailleurs prévu pour la dernière semaine d'août.

24 juin 2011 à 12:01  
Blogger Matthias DEGOUY pour Les Alisiers a dit...

Merci Mme L'épicière!!!
Et merci à vous Guylaine, votre blog est très complet et intéressant. Il semble que vous soyez une véritable professionnelle de la cuisine!!!!
A bientôt aux alisiers où sur nos blogs respectifs

26 septembre 2011 à 18:20  

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