Recette d'escalope de veau fermier aux morilles

Récapitulatifs des Ingrédients de la Recette de l'escalope de veau fermier aux morilles (pour 4 personnes):

- 600 gr de noix de veau (ou sous-noix)
- 40 gr de morilles séchées (ou 80 gr fraîches)
- 40 cl de crème fluide
- 8 gr de margarine
- 4 cl de cognac
- Sel et poivre

Procédé :
Réhydrater les morilles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes puis égoutter. Couper les escalopes de veau et inciser les bords. Sécher délicatement les morilles.
Faire chauffer une poêle avec un peu de margarine, griller les escalopes. Après les avoir retourné saler et poivrer puis les réserver. Réaliser la sauce. Dresser
Servir ce plat avec les nouilles en impression d'herbes (suivre le lien)

Les Alisiers
Restaurant et Hôtel*** de charme en Alsace
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