Fondant au chocolat et coulis de fraises au romarin frais

Nous vous présentons pour ce mois de Juin, saisons des fraises, un dessert proposé par notre chef pâtissier Benoît Parmentier : Mi-cuit au chocolat noir et coulis de fraises au romarin frais



Récapitulatifs des Ingrédients de la Recette (pour 10 Mi-cuits):

Mi-cuit
- 300 gr de chocolat noir
- 350 gr de beurre
- 300 gr de sucre
- 9 oeufs
- 180 gr de farine
- 1 expresso ou a cuillère à moka d'extrait de café

Coulis de fraises au romarin frais
- 350 gr de fraises
- 80 gr de sucre
- 10 gr de romarin frais haché
- 1/2 jus de citron

Le conseil de Caroline, notre sommelière :
"Ce dessert s'accordera avec un Maury 1998 La coume du roy (Roussillon) pour sa bouche moelleuse,ses arômes de chocolat, pruneaux et une note poivrée ou un Gewurztraminer 2002 "La voie du milieu" Frédéric Geschikt (Alsace), un vin moelleux se rapprochant d'une vendange tardive, présentant des saveurs fruitées (coing et fruits confits) et une finale fraîche."


Les Alisiers
Restaurant et Hôtel*** de charme en Alsace
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