Hotel Restaurant Les Alisiers
Hôtel*** & Restaurant
Lieu-dit Faudé
68650 Lapoutroie
Alsace, France
Phone : +33 3 89 47 52 82
Fax : +33 3 89 47 22 38
eMail: contact(at)alisiers(point)com

vendredi 25 novembre 2011

Tartines de chèvre affiné


Récapitulatif des Ingrédients:

- 1 bûche de chèvre
- 1 pomme
- 1 botte de ciboulette
- 2 tranches de jambon cru
- pignons de pin
- noisettes torréfiées
- huile d'olive
- miel
- pain

Assaisonnement:
- 2 cl de vinaigre de balsamique
- 4 cl d'huile d'olive
- 3 gouttes d'huile de sésame
- 3 gouttes de maggi
- sel et poivre

Dernière recette filmée: Carré d'agneau en croûte d'herbes

Les Alisiers
Restaurant et Hôtel*** de charme en Alsace
68650 LAPOUTROIE

Chèvrerie Les Embetschés
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Cellier des montagnes
68650 HACHIMETTE

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dimanche 20 novembre 2011

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Voici notre nouvelle recette en partenariat avec nos amis de la chèvrerie Embetschés:




Récapitulatif des Ingrédients:

-Carré 6 côtes
- Herbes fraîches, cerfeuil et coriandre
- 1 oeuf battu salé et poivré
- chapelure
- farine
- sel poivre
- un peu de beurre fondu

Procédé :
1/ Saisir rapidement à la poêle les carrés d'agneau sur toutes les faces puis les refroidir
2/ Paner les carrés avec la farine, puis tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure d'herbes.
Recommencer l'opération sans la farine
3/ Disposer les carrés sur une plaque beurrée et badigeonner les carrés avec un peu de beurre
4/ Cuire à 190 °C pendant 15 min.
5/ Dresser et décorer à la sortie du four

Dernière recette filmée: tarte aux pommes parisienne

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