Hotel Restaurant Les Alisiers
Hôtel*** & Restaurant
Lieu-dit Faudé
68650 Lapoutroie
Alsace, France
Phone : +33 3 89 47 52 82
Fax : +33 3 89 47 22 38
eMail: contact(at)alisiers(point)com

jeudi 30 juin 2011

Nouvelle Carte d'été


NOS FORMULES
A composer à partir de la carte :

Formule à 60 €
2 Entrées, rafraichissement, suite, fromage et dessert

Formule à 44 €
Entrée, suite, fromage et dessert

Formule à 36 €
Entrée, suite, fromage ou dessert


EN ENTRÉE
Foie gras de canard traditionnel, Chutney de cerises de notre verger
Supplément de 5 € sur les formules

Gambas rôties à l’huile d’olive et à la coriandre fraîche,
Tartare de légumes et salade d’herbes, Vinaigrette orange cardamome

Ravioles grillées d’escargots et légumes sur une chiffonnade de salade, 
Sabayon tomate et thym

Chèvre de Lapoutroie, purée fine à l’huile d’olive et brisure de chips de jambon cru, en croustillant *

Saumon mariné aux baies roses et feuilles de citron Thaï puis fumé, 
Cœur d’artichauts et mousse d’amande

* Les produis marqués d’un astérisque bénéficient de la baisse intégrale de la TVA

EN…SUITE
Pluma de porcs Ibériques (origine Espagne) et wok de légumes
Pain croustillant aux épices, sauce aigre douce légèrement épicée

Suprême de pigeonneau de ferme, 
Les ailes et cuisses en nems de choux vert à la vanille
supplément de 5 € sur les formules

Brochette de noix de St Jacques et Gambas à la plancha,
marinade minute au citron vert, Risotto crémeux au curry

Entrecôte de filet de bœuf, crème légère au poivre vert et cognac,
Pommes d’amour champignons artichauts et polenta au beurre
supplément de 5 € sur les formules

Papillote d’omble chevalier aux herbes et légumes
Méli-mélo de riz blanc, noir et rouge

Dos de truite saumonée au grill, émulsion d’échalotes et estragon frais, 
Spaëtzlés à l’aneth*

* Les produis marqués d’un astérisque bénéficient de la baisse intégrale de la TVA

NOS VIANDES SONT TOUTES D’ORIGINE FRANCAISE (EXCEPTE PORC IBERIQUE ORIGINE ESPAGNE)

FROMAGES

Trois Munsters de Lapoutroie 6 €
Assortiment de Chèvres de Lapoutroie 6 €
Assortiments de fromages d’alsace 10 €

DESSERTS

Proposés sur ardoise

Menu du Moment : 25 €
(prix ttc, service compris)
Tartine de munster blanc au miel de montagne et sésame
Truite Arc en Ciel aux amandes et pommes vapeur
Sorbet du moment à l’eau de vie

Pour les petits*: 10,50 €
(prix ttc, service compris)
Foie Gras de canard maison
Dos de truite saumonée et sauce fine du moment, riz sauvage
Mystère maison

Dernière recette filmée: spaëtzles

Les Alisiers
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dimanche 12 juin 2011

Spaetzles d'Alsace




Récapitulatif des Ingrédients:
- 500 gr de farine
- 6 oeufs
- 30 cl de lait
- 2 cl de vinaigre (type Melfort)
- 1 botte de persil
- 1 botte de ciboulette
- PM Noix de muscade râpée
- PM 1 pincée sel
- PM poivre du moulin

Procédé :
1/ Dans un mélangeur/batteur: placer la farine, les oeufs, le vinaigre, les herbes hachées finement, la noix de muscade, le sel et le poivre
2/ A petite vitesse commencer à mélanger en incorporant le lait, augmenter la vitesse et arrêter une fois la pâte homogène.
3/ Faire bouillir une casserole d'eau salée. 
Etaler de la pâte sur une petite planche et à l'aide d'une spatule type "langue de chat" (ou un gros couteau) détailler des lanières directement dans l'eau. 
Laisser gonfler quelques instants et sortir les spaetzlés pour les plonger dans un bain d'eau glacée.
4/ Faire chauffer une poêle avec de la matière grasse puis griller les spaetzlés, saler, poivrer et servir.

Dernière recette filmée: Macarons

Dans cette vidéo:
La Welche, bière brassée à Lapoutroie: Brasseriedupayswelche.com
Ma soeur Carole (l'Epicerie Cardinale) leur consacre un billet de blog: L'epicerieCardinale.com

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jeudi 2 juin 2011

Le parc des cigognes à Hunawihr








Petite visite dans un lieu que je n'avais plus vu depuis mes 10 ans, le centre de réintroduction des cigognes! J'y ai emmené ma fille afin qu'elle voit de plus près notre oiseau emblématique mais pas seulement...
Vous pourrez prendre place autour d'un bassin et ... loutres, grand cormoran, manchots et même une otarie se succéderont pour vous faire une vraie démonstration de pêche! Le tout commenté façon rencontre sportive.
La mission principale du parc est de préserver les espèces animales présentes et de réintroduire certaines dans leur milieu naturel.
Je suis sûr que beaucoup d'alsacien ont oublié la présence de ce parc, à tord! C'est un véritable havre de paix dans un cadre verdoyant et arboré. Une belle échappée avec ma petite puce! Et comme moi, les amateurs de photographies vont se régaler.



Ouvert tous les jours du 27 Mars au 11 Novembre 2011.
http://www.cigogne-loutre.com/html/parc.html


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