Hotel Restaurant Les Alisiers
Hôtel*** & Restaurant
Lieu-dit Faudé
68650 Lapoutroie
Alsace, France
Phone : +33 3 89 47 52 82
Fax : +33 3 89 47 22 38
eMail: contact(at)alisiers(point)com

jeudi 31 décembre 2009

Derniere photo avant le service


Gourmandine de homard


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Instant chocolat




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Montage des ravioles




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mercredi 30 décembre 2009

Nouvel An J-1

Nous sommes en pleine effervescence pour cette soirée de demain. Encore une journée de travail et nous serons fin prêt à proposer un de nos plus beau dîner de Nouvel An.
J'enverrais quelques photos demain en direct de la cuisine et bien entendu les photos des plats le lendemain ou sur-lendemain...

En attendant Bon Réveillon à tous!


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samedi 19 décembre 2009

Il suffisait de demander!

Le soleil est là...



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La première, du moins la vraie première!

Il ne manque plus que le soleil:




















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dimanche 13 décembre 2009

Farce et terrine au foie gras et aux morilles




Récapitulatifs des Ingrédients
(pour farcir un canard, une dinde ou un chapon, pour réaliser une ballottine ou confectionner une terrine pour 5 à 6 personnes ):


- 1/2 magret de canard
-  2 blancs de poulet (fermier c'est mieux!)
- 2 cuisses de poulet désossées
- 100 gr de foie gras
- 80 gr de morilles
- 5 à 8 cl de crème fraîche
- 100 gr de pain trempé dans du lait tiède
- 50 gr de persil
- 1 à 2 oeufs
- Sel et poivre du moulin

Procédé :
Farce:
Passer au hachoir la viande (réserver un blanc de poulet), le foie gras et la moitié du pain. Si vous ne disposez pas de hachoir à viande, faites hacher la viande par votre boucher puis incorporez le foie gras à la fourchette.
Mixer le pain et le persil et les incorporer à la viande, ajouter les morilles coupées dans la longueur puis un ou deux oeufs selon la consistance de votre farce et enfin ajouter la crème. Bien mélanger le tout. Saler et poivrer et re-mélanger.
Si vous n'utilisez pas la farce pour la réalisation de la terrine, pensez à découper grossièrement le blanc de poulet réservé et incorporez le à votre préparation.

Terrine:
Mettre de la farce dans le fond de la terrine, disposer le filet de poulet (préalablement coupé en long)dans la longueur de la terrine. Recommencer l'opération.
Cuire à 180°C au bain-marie pendant 40 minutes.
Servir chaud ou laisser refroidir.

Bon Appétit et bonnes fêtes de fin d'année!

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samedi 12 décembre 2009

Un beau projet

Nous sommes heureux de vous présenter notre projet de salle de restaurant que nous avons confié à Monsieur Marcel Hubner, architecte d'intérieur à Strasbourg:


1ére salle

2ème salle

2ème salle adaptable en salle de réunion/travail

Ces images présentent le projet initial, tel qu'il nous a été proposé par notre architecte. Le début des travaux est prévu le 4 Janvier et se déroulera pendant toute la durée de notre fermeture annuelle.

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mercredi 9 décembre 2009

Chèques cadeaux

Un séjour, un repas, un petit-déjeuner, ... Nous sommes à votre disposition pour composer ensemble le cadeau que vous souhaitez offrir.
L'équipe des alisiers sera heureuse de participer à la réussite de votre présent...
Modèle de chèque cadeau personnalisé:


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