Hotel Restaurant Les Alisiers
Hôtel*** & Restaurant
Lieu-dit Faudé
68650 Lapoutroie
Alsace, France
Phone : +33 3 89 47 52 82
Fax : +33 3 89 47 22 38
eMail: contact(at)alisiers(point)com

mercredi 29 avril 2009

Mille-feuille aux Asperges d'Alsace et Noix de St Jacques

L'activité aux Alisiers ne nous pas laissé de temps pour tourner une nouvelle recette au mois d'Avril. Je vous propose donc de redécouvrir une recette filmée l'année dernière et ... de saison!
Rendez vous au mois de Mai pour une nouveauté!



Les Alisiers Hôtel au naturel
Restaurant et Hôtel*** de charme en Alsace
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Simplicité volontaire et décroissance

Une vidéo qui a retenue notre attention:


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dimanche 26 avril 2009

Un goût de printemps !

Quelques photos des environs des Alisiers, prises hier :Je fus surpris de revoir des boutons d'or en quantité dans nos prés, et hier soir nos amis les hannetons sont revenus. Je n'en avais plus vu depuis au moins cinq ans! Est ce le signe d'un bel été à l'horizon? Je l'espère.

Les Alisiers
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samedi 11 avril 2009

Que du bon!

Nous avons eu le plaisir de déguster aujourd'hui deux vins exceptionnels :Nez, avec des arômes de noisettes, de fruits exotiques et de miel d'acacia, pour laisser place à un ensemble très discret, subtilement minéral et herbacé. Bouche élégante, droite et minérale
Une belle fraicheur en finale .
Nez frais et complexe sur la griotte et les épices.
Vin bien structuré et équilibré, des arômes évolutifs, sur le fruit noir comme la cerise noire, le pruneaux, et un coté légèrement mentholé.
Une finale avec une bonne persistance et une fraicheur intense.

Un grand merci à notre ami Fred pour ce cadeau de Pâques et cette belle dégustation!

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Printemps... Le retour!

Le printemps est là, la nature en éveil nous offre une belle palette de couleurs:Bruyères
Jonquilles
Bourgeons d'alisier
Notre jardin d'herbes
Composition aromatique sur nos tables

Joyeuses Pâques!

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samedi 4 avril 2009

Menu de Pâques

Menu à 42€


Amuse-bouche...
~
Salade Gourmande aux Asperges vertes,
Noix de Saint Jacques rôties et vinaigrette d’agrumes
~
Gigot d’agneau français aux épices, ail en chemise au romarin,
Méli mélo de légumes printaniers, gratin de pommes de terre à l’ancienne
~
Assiette de fromages, mesclun de mâche au jus de viande
(En supplément de 4€)
~
Assiette gourmande autour du chocolat
~


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Nouvelle carte de Printemps

Nos formules:

Composez vous-même votre menu à partir de la carte:

Plaisir à 45 €
Entrée, Plat,
Rafraichissement,
Fromage et Dessert
***
Découverte à 35 €
Entrée, Plat, Fromage
Ou
Entrée, Plat, Dessert
***
Simple Envie à 25 €
Hors weekend et jours fériés
Plat, Dessert
***
• Supplément de 3€ pour les plats marqués d’un Astérisque

Menu de Printemps : 27€

Salade de cœur d’artichauts et mâche
Foies de volaille tièdes
Réduction de balsamique
*
Râble de lapin farci aux noisettes, compotée de tomates,
Purée fine à l’huile d’olive de Nice

*
Parfait glacé au kirsch de Lapoutroie
*

La Carte

Entrées

Foie Gras de canard maison en feuille de Bayonne *
Gelée fine au gewurztraminer
Fleischchnackas de ma grand-mère comme autrefois
Consommé de bœuf et salade verte
Bouquet de mâche et cœur d’artichauts aux foies de volaille tièdes
Réduction de balsamique
Filet de truite du val d’Orbey fumé maison au bois de hêtre
Radis noir confits à la livèche, chantilly au raifort
Nems à la façon des Alisiers
(Choucroute à la crème d’herbes, foie gras et gésiers confits de canard)

Suites

Poisson « retour du marché » selon l’inspiration du chef
Suprême de pintade rôti, Jus clair à l’estragon
Spaëtzles maison aux herbes
Filet de bœuf au pinot noir et poivre cubèbe *,
Légumes croquants et pommes rustiques
Râble de lapin farci aux noisettes, compotée de tomate
Purée fine à l’huile d’olive de Nice
Gigot d’agneau fondant à l’ail et au romarin*,
Cocotte de haricots blanc tomatés et pomme rissolées

Nos viandes sont d’origine française

Fromages
Les trois munsters maison Dodin à Lapoutroie
Chèvre de Saint Maure à l’huile d’olive de Nice
Déclinaison de fromages


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